酒訊雜誌-以創新延續傳承，陳群傑擦亮70年老招牌
以創新延續傳承 陳群傑擦亮70年老招牌
歐肯3餾酒 X 台北士林區李源菸酒
比別人更多一次蒸餾的酒液更加純淬美味；一家能屹立70 載的老店，肯定也不簡單！李源菸酒經歷過早年的篳路藍縷，到20年前由父親交棒到陳群傑手中，他透過自己拿手的威士忌銷售，將這超過一甲子打下的深厚根基，化為意猶未盡的尾韻。
見證過台北西區最繁華的時代，和新舊世代的交替，陳群傑覺得：「人生如戲，但更像品酩。」唯有深刻體悟到個中滋味，才會發現到平凡的日常，往往最耐人尋味。如同蘇格蘭低地區的歐肯威士忌，正因風格柔順細緻，才能夠令人回味再三。
叛逆成就創新 傳承孕育經典
學生時期的陳群傑非常文青，曾在全國美術大賽中拿過首獎；成年後不想承接家業，靠自己打拼出4 家連鎖咖啡門市，月營收高達7 位數。然而峰迴路轉，最後他卻決定返家接棒；對此，他只是輕描淡寫地說：「不過是突然發現，傳承對於自己的重要性。」骨子裡的叛逆，雖然讓陳群傑繞了遠路，卻為自己的營運哲學，增添了對於創新的包容。
或許就像是歐肯12年的熟成之路，在波本桶中培養底蘊與花香，並勾兌注入Oloroso 桶的果乾調性。完美融合柑橘及太妃糖風味成就出令人激賞的經典。如果細心觀察，就可以發現，在店內的角落還擺著一把吉他，這也透露出陳群傑無法止息的文青性格。畢竟正是這些不同的際遇，才讓他在當年毅然放下一切。而勇於告別昨日之我，又何嘗不是一種浪漫？
進銷存一條龍 自物流成關鍵
陳群傑接班以來，也面臨不少經營上的挑戰，首當其衝的就是通路環境變動。不同於早年的商業模式，現在的經銷盤、門市販售、運送物流等，酒品所仰賴的銷售業態，在這些年的邊界變得越來越模糊，也讓自物流成為新的營運關鍵。
面對進銷存的三方整合與控管，如果處置得宜，就能讓物流風險大幅降低，並能維持庫存的安全水位。就像是歐肯三桶的巧妙勾兌，在波本桶的調性之上，再融合Oloroso 與PX 桶這兩種雪莉桶風味，堆疊出榛果、肉桂與果乾的複雜層次，同樣也是高難度的操作。
價格並非絕對 本質才是重點
網路的蓬勃發展，對於酒專通路而言，可以說是最壞的時代，也是最好的時代。陳群傑認為，酒品資訊變得透明化，讓部分消費者在選購時過度關切價格，卻忽略了探索酒廠的獨特製程、用桶策略、品牌風格⋯⋯等更核心的面向。
不過願意花時間關注本質的顧客，則會拋開品牌迷思，而從個人偏愛的風味下手，反而更容易在預算之內，找出貼近需求的酒款。像是歐肯21 年，藉由波本桶與雪莉桶在熟成超過21 年原酒的巧妙勾兌，展現黑醋栗與香草構築的鮮明香氣，導引出巧克力與蜂蜜交織的甜美，留下悠長的木質調尾韻，就吸引了不少行家的青睞。
新發展關鍵：提高黏著度
致力於服務創新的陳群傑認為，預約制的推行，會是經營成功的新關鍵。多數「有備而來」的客人，最擔心的就是敗興而歸，即便李源菸酒的進銷存管理已上軌道，但仍難保某些意外需求無法及時滿足。所以他透過電話預約的推廣，讓顧客能先確定預算符合，且店內有現貨後再造訪，使買賣雙方達成更良好的互動。
引文自：https://ch-9.net/article/5eZs6fxhu1
